Florence, la couturière congolaise, haute en couleur ! 

Florence a 47 ans et vient de la capitale de la République Démocratique du Congo (RDC), Kinshasa, qu’elle conseille à tous de visiter. Elle travaille aujourd’hui dans l’atelier de couture de la Fondation, Migrants du Monde. C’est donc entre ciseaux et dés à coudre, que nous partons à sa rencontre. En République Démocratique du Congo, elle cousait le pagne, tissu fait d’étoffe ou de matière végétale très coloré. Dans son pays, le pagne et ses couleurs chatoyantes font partie du quotidien. Porté à la fois par les hommes et les femmes, il est vendu partout, au bord des routes et dans la majorité des magasins. Aujourd’hui, la Congolaise essaye toujours d’apporter une touche de couleur et de fantaisie à ses créations !

Maintenant fermez les yeux et laissons Florence nous guider à travers ce voyage en RDC

Cuisiner le poisson en RDC avec Florence 

Après s’être replongé dans les souvenirs culinaires de son pays, Florence décide de nous partager la recette du Pondu… Le Pondu est un ragoût de légumes typique, réalisé avec des feuilles de manioc. Vous pouvez trouver le manioc partout en RDC, reconnaissable à ses longues feuilles vertes, très tenaces. Et il est résistant à toutes conditions !  Mais revenons-en à notre Pondu… Dans la recette de Florence, il faut mélanger les feuilles de manioc, les aubergines, le poivron vert, les poireaux, du riz et du poisson. Lia malamu, comme on dit en lingala, pour dire « Bon appétit » !

Florence évoque également le Foufou, « c’est comme de la semoule », résume-t-elle pour nous aider à visualiser un peu mieux… Grosso modo, le Foufou ressemble à une purée à base de manioc, de banane plantin, de maïs et d’une bonne sauce.

Mais le plat que la Congolaise savoure particulièrement est le poisson, dont elle nous dévoile tous les secrets… Pour cuisiner le poisson à la congolaise, il faut premièrement le couper, le laver et le griller avec précaution. Ensuite, on ajoute l’ail, le céleri, la muscade et des tomates bien fraîches ! Puis, elle prépare une bonne sauce (dont elle seule a le secret), ajoute du sel, du piment… Et c’est prêt !

Florence ne va pas chercher ses poissons dans la mer (car non, il n’y en a pas en RDC), mais dans un fleuve, un très grand fleuve : le fleuve Congo, long de 4700 mètres, le plaçant huitième au rang mondial et regorgeant de poissons.

La République Démocratique du Congo, le pays au parfum de liberté… 

Florence, nous déclare avec honnêteté, qu’elle est nostalgique de la liberté que lui offrait la République Démocratique du Congo. Elle ne retrouve plus ce sentiment au Maroc. Un jour, elle aimerait bien rentrer dans son pays, « si dieu le veut… ».